近日，九龙坡区市场监管局法律人员不惧高温“烤”验，深切辖区64家养老机构，开展食堂食物平安全笼盖专项查抄，以严苛监管守护辖区老年人“舌尖上的平安”。本次专项查抄紧扣夏日食物平安管控沉点，严酷对照《养老机构食物平安工做》及餐饮办事食物平安操做规范，采纳“现场核查+台账核验”“现患排查+普法指点”“抽样检测+闭环整改”的组合监管模式，对辖区64家正在册养老机构食堂开展全方位、全流程监管排查，实现辖区养老机构食堂查抄全笼盖、现患全排查、问题全整治。法律人员深切养老机构后厨、食材储藏室、操做间、消毒区、留样专区等焦点区域，聚焦七大环节环节开展精准查抄。一是核查从体义务落实环境，沉点查抄养老机构食物平安总监、食物平安员履职环境，确认食物平安办理轨制、应急预案能否健全并落地施行。二是严酷从业人员办理，一一查对食堂工做人员健康证明无效期，查抄正在岗人员穿戴工做服、口罩、手套等规范操做环境，杜绝无证上岗、带病功课等问题。三是严控食材泉源平安，详尽检验肉禽、蔬果、粮油等食材的进货单据、溯源台账、查验演讲，三无食材、临期食物，严查高温下食材混放、储存不妥等问题，杜毫不及格食材入厨上桌。针对夏日高温时段食物平安现患，法律人员沉点强化加工环节管控，严酷查抄食材生熟分隔、荤素分区、烧熟煮透等操做规范，查看厨具、操做台洁污分区环境，杜绝交叉污染。餐饮具清洗消毒、冷藏冷冻设备温控、餐厨垃圾措置等环境，沉点整改纱窗破损、挡鼠板缺失、消毒记实不全、设备温度不达标等常见现患。严酷核查食物留样轨制落实环境，要求所有餐食做到专人留存、脚量留样、按时登记、冷藏保留，确保餐食可逃溯、风险可控。本次专项检题导向，立案8件，累计排查梳理各类食物平安现患143项，此中现场当即整改92项，针对台账记实不规范、三防设备细微缺损、留样登记不完美等9项期限整改问题，一一成立问题清单、义务清单、整改清单，现场约谈机构担任人3人次，明白整改尺度、整改时限，实行对账销号、闭环办理，确保现患整改不走过场、不留死角。查抄过程中，法律人员监管取办事并沉、法律取普法连系，针对夏日高温食物平安风险点，向各养老机构办理人员、后厨从业人员高温食材储存、交叉污染防备、食物中毒应急措置等实操学问，督促机构常态化开展自查自纠，进一步规范后厨操做全流程，切实把食物平安从体义务落到实处。